Description
Nico Palea démarre son activité dans un local de 40m² à Bischwiller, au nord de l’Alsace. Très vite, il veut se démarquer des enseignes traditionnelles du secteur en adaptant les codes de la restauration rapide à la pizza. Il fait le choix audacieux de parier sur la qualité de ses pizzas de 40 cm – généreusement garnies de produits fraichement coupés sur place – préparées devant les clients avec un rapport qualité/prix imbattable.
Le succès est immédiat ! Pour réduire au maximum le temps d’attente de sa clientèle, il acquiert alors un appartement mitoyen pour agrandir sa boutique. Il y installe un nouveau four et embauche quatre personnes supplémentaires. Les pizzas de Nico séduisent alors un public plus large, et le bouche à oreille opère.
